2 associés, une salariée à temps partiel et des bénévoles !
Surface
50 hectares dédiés à la nourriture des chèvres : pâture, fourrage et 10 ha de céréales
Elevage
120 chèvres laitières de race alpine avec un p'tit mélange de saannens
30 chevrettes de renouvellement et 8 boucs
50 poules pondeuses
Production
en moyenne 2,2 litres de lait par jour par chèvre
650 litres de lait /chèvre/an
300 jours de traite
75 000 litres de lait transformés en totalité à la ferme chaque année
15 tonnes de fromages commercialisés par an
400 litres transformés par jour au pic de lactation
250 litres transformés par jour en moyenne sur 10 mois
Commercialisation
80% en vente directe à la ferme
15% à Rungis et crémiers parisiens via notre GIE Capriferm
5% à des restaurateurs et restauration collective